(资料图)

生在苏北，长在苏北，从小到大，最喜欢吃的食物就是面条和煎饼了。奶奶说我吃“老虎食”，遇到好吃的面条、水饺能吃好几碗，遇到不好吃的饭就只吃半碗。

做面是个技术活。“软面饺子硬面条”，和面的时候要特别注意，和过后一般不当时就切，而是包起来过一段时间，我们老家叫“醒面”，那样做的面条或饺子更好吃、更有劲道。

小时候，只有逢年过节、家里来了亲戚或者生病的时候，妈妈才会做面条吃。尽管那时没有什么汤底和浇头，就是用葱花炸炸油，清水煮熟，放点时兴青菜和食盐就吃了，但由于平时难得吃到，一顿也能吃两三大碗。

高中毕业考上银行学校，由于不习惯盐城的甜食口味，下晚自习后，就会和处得比较好的几个同学，到解放南路上小吃一条街去加餐。每人八毛钱一碗的阳春面，四个人再来两三块钱的猪头肉，由于肚子缺油，央请老板全给肥的，就着免费的辣椒酱，吃得有滋有味，吃得满面红光。

毕业后，住市农行干部学校集体宿舍，吃学校食堂。银行工资待遇还不错，只要听说哪家面好吃，就会经常和同事去光顾光顾，什么兰州拉面，什么红烧牛肉面……晶莹剔透的面条、绿得发亮的芹菜、喷香扑鼻的牛肉、说不出名堂的秘制配方，看起来多么的赏心悦目。风卷残云过后，令人回味无穷。

从银行辞职后，到房地产就职，虽然离市区较远，但也难挡淮安盖浇面的诱惑，不时去吃，由于浇头多，适合我的口味，也会吃得大汗淋漓。到南京创业那几年，经常会到葛塘一家店吃牛小肠面，他们家用不太辣的红辣椒、大蒜、白糖、醋做的小菜别有一番风味。也会到一家店去吃镇江盖浇面，他们家的肴肉很令我难忘。

从南京回来后，从家去公司的路上，每天都路过巨龙路上的一家家面馆，由于脚步匆匆，从来没带去半点云彩。有天儿子住校、媳妇出差，又不想做饭，就到刚开的“上海面馆”看看，店里食客很少，与旁边人声鼎沸的“东吴面馆”相比，冷清了好多。花20块钱点了一份面，味道不错，但分量太少，问老板可不可以加点面，老板说可以，给他钱他说不要，我觉得老板经营有方。过了几天，又去他家，食客明显增加，我点了一份22元的面，老板说没有，我就点了一份15元的，吃完后感觉大半饱，还想加点面。或许生意好了，或许老板原形毕露了，老板说：15元的面还想加面？没有。我说，我付钱不可以吗？他说不可以。花钱虽然不多，惹了一肚子气。心想，像这样下去，非倒闭不可。过了三天，真关门歇业了，心中大喜。过几天又开业了，还是叫“上海面馆”，还是不是那个老板，懒得管了，我以后饿死也不会再去了。

可能由于小时候的饮食习惯，决定了我的口味因素。走南闯北，出差旅游，无论到哪儿，只要看到面馆，就想去吃吃尝尝。虽然吃了大半辈子面，也吃了无数种面，吃来吃去，比较来比较去，还是妈妈手擀的面最好吃、最有味道。现在妈妈80岁了，擀不动面了，上周回家用挂面下给我吃，但我吃得浑身无比幸福，边吃边想起妈妈以前手擀面的样子。忽然传来妈妈说“锅里还有”的声音，打断了我的回忆，该吃面了。

关键词：